蒸汽石锅鱼设备厂家用热水代替冷水。热水能迅速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的外部浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，打开锅盖炖20分钟，去除异味，然后盖上锅盖，用小火将汤面上的浮油加热，炖

煮过程中，加盐要晚，每次加足够的水。如果水少了，就加开水；炖肉的前一天，用芥末擦拭肉的表面。炖前用冷水洗净，这样不仅煮得快，而且肉质鲜嫩

用纱布包一点茶，放入锅中与牛肉一起炖。肉煮得很快，味道很香

在1公斤牛肉中加入一些酒或醋，用2到3汤匙酒或1到2汤匙醋炖牛肉，也可以使肉变软腐烂

在肉锅里放一些山楂或一些萝卜，这样不仅可以很快成熟，但也要去除异味