开胃凉菜这样做比较好

更新时间: 2025-02-24

夏天很热，食欲不好，**适合吃凉菜。蒸汽石锅鱼培训小编说但是，在外面买的凉菜一定有卫生问题，自己动手吧但是，做凉菜有几个技巧哦

1.蔬菜要洗干净。

有些蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等，在生长过程中容易受到农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。水果不洗或只用干净的抹布擦拭是不卫生的，制作凉菜可能会引起肠道传染病。

清洗的**方法是用流水冲洗。实验表明，流水可以去除90%以上的细菌和寄生卵。

混合前的洗涤作业要认真，用冷水洗后用热水烫，可以杀死未洗的残留细菌和寄生卵。能去皮就去皮，加工成凉菜，卫生。

2.蔬菜**新鲜。

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，吃这种凉拌菜会引起肠胃**的发生。因此，制作凉拌菜所使用的蔬菜，必须选择新鲜的，制作时也必须清洗，用**热水加热，也可以用洗涤剂等浸泡后清洗。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

　　同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜，醋，葱等做配料，不但味美可口，而且能起**的杀菌作用。

蔬菜应该选择:无公害的绿色蔬菜和有机蔬菜，包括萝卜、萝卜、西红柿、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

肉菜应该选择:**选择凉肉类。比如鱼、鸭子等生活在水中的动物。

3.工具**要干净。

　　做凉拌菜的刀，砧板，碗，盘，抹布等，在使用之前必须清洗干净，**先用开水泡一泡，餐具**还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

　　4. 凉菜不能久存。

凉拌菜现在吃，凉拌菜的碗，和盛生肉类食物的碗盘严格分离，很多人喜欢冷藏在现在的冰箱里，吃，或者长时间储存在冰箱里，慢慢吃，其实有些病原菌在低温环境下也繁殖，凉拌菜没有高温杀菌，所以细菌一般多馀的炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜现在吃，适量做，隔夜的凉拌菜也不吃，一夜的贮藏

5.调味品适量。

制作凉拌菜时，加入调味料，除了常用调味料外，还可以加入醋、蒜末、姜末等，不仅可以给食物增加香味，还可以杀菌灭菌。